Restaurante Mugaritz, Guipúzcoa

Integrador: Urrezabal / Berdin
Sistema KNX.

Considerado uno de los mejores restaurantes del mundo, Mugaritz ofrece al público gourmet su pasión por la alta cocina, elaborada con los mejores productos del mercado. Situado en plena naturaleza, muy cerca de San Sebastián, el restaurante ha dado nueva vida a un antiguo caserío rural dedicado a lechería. Pero la actividad de Mugaritz no se centra sólo en la restauración, sino que también impulsa y participa en proyectos de investigación, divulgación, formación y asesoramiento relacionados con la gastronomía.

Inaugurado en 1998, y de la mano de su chef, Andoni Luis Aduriz, Mugaritz ha escalado en pocos años los primeros puestos de la gastronomía mundial. El secreto reside en el desarrollo de una cocina fresca, técnica e imaginativa, que seduce el paladar del visitante aunando tradición y vanguardia. A ello se suma un entorno natural idílico y una decoración interior acogedora y confortable, donde predomina la calidez de la madera.

Para supervisar con precisión y eficacia la gestión de la iluminación, Mugaritz ha incorporado el sistema de control técnico de instalaciones KNX de Jung. Esta tecnología de automatización permite el control punto a punto de cada fuente de luz, lo que permite ajustar cada zona de iluminación en función de las dimensiones y posición de las mesas. Con KNX se mantiene un ambiente relajado con la iluminación base, y se refuerza la misma en el lugar que se necesita y en el momento justo en que los comensales toman asiento. Todo esto se lleva a cabo de manera muy cómoda y precisa mediante una pantalla táctil con servidor web.

El sistema KNX se encarga también de supervisar el estado de todas las líneas de fuerza de este establecimiento, tan complejo como exigente en materia de confort y seguridad. Así, en caso de avería o caída de alguna línea, se genera la correspondiente alarma técnica a fin de proteger el edificio y las instalaciones ante cualquier posible siniestro.